复旦大学公共卫生学院营养学教授厉曙光则认为，过期食品究竟能不能继续使用，要看标准怎么定。在家中吃了变质食品，相比健康的青壮年，“老弱病残孕”等高危人群更容易出现不良反应。

   过期食品销毁 之过期食品还能不能吃？

现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“问题肉”事件，再次引发了人们对过期食品能不能吃的争论。
    此前，有专家在接受媒体采访时表示，保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
          
对此，陈祖辉表示，过了保质期的食品，就意味着不能再食用了，根本就没有“最后可食用时间”这一概念。“这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。”他建议，大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
科学松鼠会成员云无心曾撰文指出，每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。
      云无心表示，“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。比如说，在保质期内，10000个之中难得有1个存在安全问题，真让你碰上了可以向厂家索赔。而过了保质期，100个之中可能也有99个是没有问题的，只是如果你碰上了另外的那1个，就只好愿赌服输。

    提醒浓味、油炸食品最好远离

根据媒体曝光，过期肉原料被工人送至绞肉区，经过大型绞肉机粉碎乳化，过期的鸡皮和鸡胸肉被裹上了三层浆粉，经过200℃高温油炸，一块块麦乐鸡被源源不断地生产出来，形状整齐，金黄诱人，再也看不出本来的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多种添加剂，又经过油炸油煎，而且调味浓重，原料质量好不好，很难吃出来，企业不用最优质的原料，消费者也吃不出来。为此，中国农业大学副教授范志红提醒，“一定要远离各种浓味食品、油炸食品。多吃清淡调味的天然食物。调味越清淡，烹调越简单，企业就越难用劣质原料糊弄我们。自己要吃最重口味的，价格还要特别便宜，却梦想都是优质原料做的，确实比较难实现。”


过期食品销毁 过期食品吃不死人 危害也很大
“大量使用过期肉类原料重新加工、更改保质期后卖给国际知名快餐店。”众多国际连锁餐饮品牌的供应商——上海福喜食品有限公司使用过期肉的事件被曝光后，持续发酵。无独有偶，日前又曝出有黑作坊制假冒进口橄榄油，将过期产品换标后出售。而在2014年的“3·15”晚会上，则爆光了广州某贸易公司大量销售过期食品原料，采购商居然涉及各大面包房。类似事件频发，令人不禁心生忧虑：吃了过期食品，对人体的危害到底有多大？是不是像福喜某员工说的“过期也吃不死人”？
过期食品“改头换面”再销售
      据工商部门的相关人士介绍，正常情况下，工商部门要求商家对于过期的食品做下架处理，然后统一放到专门的库房并做好相应记录最终销毁。但事实上，针对过期食品的处理，商家多数是在后台操作，工商部门往往会存在监管难以到位的尴尬情况，从而导致出现监管盲点，这就给一些不法商贩制造了机会。
根据监管部门以往披露的信息，针对过期食品的流向不排除有两个方向，有的是商家给过期食品动手脚，如用化学制剂处理后，重新更改生产日期继续销售。此外，还有的商家将包装重新换掉，过期食品在经过简单处理后，重新包装销售。这类过期食品重新包装后，大多流向了郊区或城乡结合部，以往工商部门在对这些区域的检查中，曾发现大量过期食品的存在。
其次就是商家将这些过期的食品重新返厂，厂家对外宣称是将一些过期食品进行二次加工后做成饲料，但实际上，这些食品到底流向哪里，并没有人知道，不排除不法商家将这些商品二次回炉。前述制作假冒芬卡橄榄油的黑作坊便是如此。在报料人提供给媒体的一段视频中，一名工人用刀迅速地将一瓶芬卡橄榄油瓶身的标签铲去，然后贴上新的。据介绍，这是为已到期或将要到期的产品换上更长的保质期标签。
“制假人员都是通过更改生产日期或换包装等方式重新包装食品，再放到市场及便利店去销售的。”有监管部门工作人员对媒体表示，其中有的产品已过期12年，制假人员将罐盖上的生产日期抹掉，然后再在罐头瓶身上的包装纸上重新打上新的生产日期，由此达到“偷天换日”的效果，蒙骗消费者。


过期食品销毁 食品添加剂是否安全，危害健康吗
近年来各种各样的食品安全事件接连发生，让很多对食品添加剂不太了解的朋友因为媒体的夸张报道，对食品添加剂产生了深深的误会。那么，食品添加剂的危害真的这么严重吗?难道食品添加剂对我们日常消费的食品一点作用都没吗?
人们真的能彻底摆脱食品添加剂吗?
恰恰相反，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。
早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。
当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。
对于为什么要在食物中添加一些食品添加剂，很多人都不能正确理解?对于食品添加剂到底能起什么作用，相信也是很多人都没有明确的了解。
对于这些问题，专家给出了解说：
其实食品添加剂并没有消费者所想象的可怕，它并不是毒药，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形态，并且还具有强化营养的功效。并且适量的添加食品添加剂还能优化食品加工工艺，从而延长食物的保存期限。在食物生产过程中所添加的一些添加剂是经过卫生部以及专家审批认定的，并不会对人体产生影响。