很多人喜欢在家里的冰箱里备些速冻饺子，速冻馒头之类，平时一个人家在，或者半夜肚子饿了，起来简单蒸煮一下就能填饱肚子。

当然，也有不少人觉得：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。
这两种说法到底哪一种对？“速冻食品”是否真的没营养，今天大健康就带大家一起来看一看~


是放进冰柜的食品都叫速冻食品？当然不是！
最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。
速冻食品的重点在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。
一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。
而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。

目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：
速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。
速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。
速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。

速冻食品到底有没有营养

实际上，速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。
随着现代加工工艺不断进步，速冻导致食物的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂，因此大部分速冻食品可以放心食用。
如果要说有什么不足之处，可能是口感会下降：
如果没时间、场地或其他原因选择新鲜食物，速冻食品倒是个不错的选择。

但要注意的是：尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。
速冻食品解冻后能再次冷冻吗
速冻食品量太大，一次性解冻之后吃不完，能冻上重新保存吗？
其实很多速冻食品的包装袋上都明确标明：请勿再次冷冻。
这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，但不会杀灭细菌，食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，易引起食品安全问题。

此外，食物反复冷冻会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分的大量流失，更会使食物的口感变差。
所以，速冻食品最好是做好分装，按量取用。
解冻的注意要点
1、根据需解冻食物大小种类，提前数小时将食物放置在冷藏室中解冻。
2、利用微波炉的解冻功能，需要注意的是解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。
3、室温缓慢解冻，但这样做耗时久，且容易滋生细菌，因此并不推荐。
4、实际上现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻，根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。
5、不建议使用开水解冻法，这会使食物表层快速升温融化，但内部食物解冻不充分，而表层温度过高会引起食物汁液流失，口感变差，还易滋生细菌。